Ей там, колеги ентусиасти на уиски! Като доставчик на снимки на единично малцово уиски, аз имах своя справедлив дял от чатове с хора, любопитни за дестилацията на Nitty - Gritty of Whiskey. Един въпрос, който изскача през цялото време, е: "Каква е разликата между саксията и колоната, която все още е в правенето на единично малцово уиски?" Е, вземете чаша от любимата си драма и нека се потопим точно!
Основите на дестилацията
Преди да влезем в разликите, нека бързо да покрием основите. Дестилацията е свързана с отделянето на добрите неща (алкохол) от останалата част от каша. Това е процес, който съществува от векове, и това е сърцето и душата на правенето на уиски. Що се отнася до единичното малцово уиски, говорим за използването на само малцован ечемик и вода и го дестилираме в една дестилерия.
Пот все още: Традиционният работен кон
Нека започнем с гърнето все още. Представете си голям меден чайник. Това е по същество това, което все още е саксия. Използва се от векове, за да се направи някои от най -добрите световни уиски. Пот все още работи на партиди. Поставяте ферментиралата си каша (която е смес от малцован ечемик, вода и мая) в саксията и след това я загрявате. Докато течността се загрява, алкохолът се изпарява при по -ниска температура от водата и други съединения. Парата се издига нагоре през дълга шия и в кондензатор, където се превръща обратно в течност.
Едно от страхотните неща за снимки на гърнета е, че те наистина са добри в запазването на ароматите и ароматите на малцитирания ечемик. Медта в саксията също играе решаваща роля. Той помага да се отстранят серни съединения, които могат да придадат на уиски неприятна миризма. И тъй като работи на партиди, всяка партида може да има свой уникален характер.
Има различни видове снимки на саксии там. НапримерCharentais все ощее добре познат тип. Често се използва при производството на ракия, но може да се използва и за уиски. Формата на неподвижното, особено шията, може да окаже голямо влияние върху крайния продукт. По -високата шия ще позволи повече рефлукс, което означава, че повече от по -тежките съединения ще се кондензират и ще паднат обратно в саксията, което води до по -леко, по -деликатно уиски.
Поточните снимки също дават много контрол на дестилатора. Те могат да регулират температурата и дължината на процеса на дестилация, за да получат точния аромат на профила, който търсят. Но те не са без техните недостатъци. Те са сравнително бавни и трудоемки. Трябва да почиствате съда между всяка партида и отнема време, за да се загреете и да се охладите.
Колона все още: Индустриалният новатор
Сега, нека поговорим за колони. Колоните снимки са по -модерно изобретение. Те са предназначени за непрекъсната дестилация. Вместо да работи на партиди, колона все още може да работи с не -стоп. Състои се от висока колона с множество плочи или тави вътре. Ферментиралата каша се подава в горната част на колоната, а отдолу се въвежда пара.
Докато каша тече надолу през колоната, тя влиза в контакт с нарастващата пара. Алкохолът се изпарява и издига колоната, докато по -тежките съединения падат на дъното. Колоната все още може да произведе много по -висок дух в сравнение с саксия. Това е така, защото може да отдели алкохола от останалите съединения по -ефективно.
Колона - Дестилирани уискита са склонни да бъдат по -леки и по -неутрални по аромат. Те често се използват като основа за смесени уиски. Тъй като колоната все още може да произведе висок дух, тя също е по -ефективна по отношение на времето и енергията. Не е нужно да спирате и да започнете процеса между партиди, така че можете да произвеждате много повече уиски за по -кратко време.
Въпреки това, някои пуристи от уиски твърдят, че колоната - дестилирани единични малцови уискита няма сложност и характер на дестилирани уискита. Процесът на непрекъснато дестилация може да премахне някои от по -фините аромати и аромати, които правят единичното малцово уиски толкова специално.
Профили на аромат: Пот все още срещу колона все още
Що се отнася до аромата, разликата между дестилирани и колони - дестилирани единични малцови уиски е доста забележима. Пот - дестилирани уиски са известни със своите богати, сложни аромати. Може да опитате нотки на плодове, подправки и малц. Те могат да имат пълна текстура и дълъг завършек. Ароматите често са по -интензивни и изразени поради начина, по който саксията все още запазва съединенията в каша.
От друга страна, колоната - дестилирани единични малцови уиски обикновено са по -леки и по -гладки. Може да имат повече чист, зърнест вкус. Те са страхотни за тези, които предпочитат по -фино уиски. Но за тези, които обичат смелите, здрави аромати на традиционните единични малцови уиски, саксии - дестилирани е пътят.
Ролята в производството на единично малцово уиски
В света на единичното малцово уиски, саксиите са крал. Повечето от класическите, добре известни единични малцови уиски се правят с помощта на снимки на саксии. Те са неразделна част от традицията и изкуството на уискито. Уникалните аромати и аромати, които могат да произведат Pot Stills, са това, което правят еднократното уиски от малц толкова специално.
Колоните снимки, макар и да не се използват толкова често за чисто едно малцово уиски, имат своето място. Те могат да се използват в комбинация с снимки на гърне в някои дестилерии. Например, дестилерията може да използва колона, която все още да произвежда висококачествен дух, който след това се смесва с тенджера - дестилирано уиски, за да добави малко гладкост и лекота към крайния продукт.
Нашите саксии за снимки: Нарязано над останалите
Като доставчик на снимки на единично малцово уиски, наистина се гордея с продуктите, които предлагаме. НашитеПоточни снимки, дестилиращ апаратсе прави с най -висококачествени материали. Използваме премиум мед, което е от съществено значение за производството на страхотно уиски. Дизайнът на нашите снимки се основава на векове на традиция, но ние също така включваме съвременната технология, за да ги направим по -ефективни и приятелски настроени.
Ние също предлагамеУиски дестилация на бърбън все още комплект, който е идеален за дестилатори с малки мащаби или тези, които тепърва започват. Предлага се с всичко необходимо, за да започнете да правите собствено уиски от малцово.
Защо да избирате Pot Sids за единично малцово уиски?
Ако сте дестилатор, който иска да направи автентично, висококачествено единично малцово уиски, саксиите за гърне са пътят. Те ви позволяват да създадете продукт с уникален аромат, който не може да бъде възпроизведен от колони. Ръцете - при подхода към дестилацията ви дават повече контрол върху крайния продукт и това е чудесен начин да се свържете с вековете - старата традиция на уискито.
Нека поговорим за бизнеса
Ако се интересувате от закупуване на саксия все още за вашата продукция на единично малцово уиски, бих се радвал да чуя от вас. Независимо дали сте малка занаятчийска дестилерия или голяма мащабна операция, ние все още имаме подходящия съд за вас. Можем да работим с вас, за да разберем вашите специфични нужди и да ви помогнем да изберете най -доброто оборудване за вашия бизнес. Свържете се с нас, за да започнете разговор за това как можем да ви помогнем да изведете еднократното си уиски от малцово на следващото ниво.
ЛИТЕРАТУРА
- „Световният атлас на уискито“ от Дейв Брум
- „Уиски: Технология, производство и маркетинг“ от Чарли Маклийн
